一杯手沖咖啡，不僅沖煮出豐富風味，也串起跨年級的專業傳承與學習情誼。義守大學三名學生洪登俊、施宥任及朱勇蔚，日前共同參加「第12屆港都盃海洋永續餐飲創意大賽」，以手沖咖啡展現專業學習成果。

其中，餐旅管理學系畢業、目前就讀義守大學管理碩士班二年級的洪登俊，將多年累積的沖煮技藝與實務經驗傳授給兩位學弟，帶領大二學生施宥任及接觸手沖咖啡僅約兩個月的大一新生朱勇蔚共同挑戰賽事，展現學長帶學弟、同儕互助的共學精神。

洪登俊自餐旅管理學系畢業後，選擇留在義守大學繼續攻讀管理碩士班，持續深化專業知能與實務能力。此次參賽，他不僅以參賽者身分投入競賽，更肩負起傳承技藝的角色，從咖啡豆研磨粗細、水溫控制到注水節奏，透過實際示範與反覆練習，引導學弟理解不同操作條件對咖啡風味的影響，逐步培養觀察、品飲及調整沖煮方式的能力。洪登俊表示，分享技術不只是教導沖煮步驟，更重要的是讓學弟理解每個環節背後的原理。同樣的咖啡豆，透過不同的沖煮方式可能呈現截然不同的風味，必須透過觀察、品飲與反覆練習，才能逐步找出適合的方法。而在帶領學弟的過程中，也促使自己重新整理過往經驗，從教學相長的交流中獲得新的體會與成長。

對大一新生朱勇蔚而言，從認識手沖咖啡到站上競賽舞台，短短兩個月便是一場充滿挑戰的學習歷程。從熟悉器材、掌握操作流程，到練習水溫控制與注水技巧，每個環節都需要重新摸索。在學長的指導下，他逐步建立沖煮觀念，也透過參賽檢視學習成果。朱勇蔚分享，原以為手沖咖啡只是將熱水倒入咖啡粉中，實際接觸後才發現，研磨粗細、水溫及注水節奏都會影響咖啡風味。學長的經驗分享，讓他更清楚練習方向，也能從每次操作中發現不足。雖然學習時間不長，仍希望藉由競賽挑戰自我，累積經驗並找出未來精進的方向。

大二學生施宥任則在洪登俊的引導下，持續精進沖煮技巧與風味判斷。他表示，最大的收穫是學會不再只是依照固定步驟操作，而是進一步思考沖煮過程中遇到問題的原因，並嘗試調整方法。透過參賽，也讓他體會到在壓力下維持操作節奏的重要性，以及平日練習與細節累積所帶來的影響，未來也希望將所學分享給學弟妹，延續彼此扶持、共同成長的學習精神。

義守大學餐旅管理學系主任劉旭冠表示，此次參賽的價值不僅在於競賽成果，更在於看見學生之間自發性的專業交流與技藝傳承。洪登俊畢業後持續留校進修，並主動將將實務經驗分享給學弟，讓個人的學習成果轉化為支持他人成長的力量；施宥任與朱勇蔚則透過積極練習、勇於挑戰，展現不同學習階段的投入與成長。

劉旭冠指出，朱勇蔚接觸手沖咖啡約兩個月便勇於參賽，展現主動學習、不畏挑戰的態度，值得肯定。學校鼓勵學生透過競賽檢視所學，在實作過程中培養專業技能、細節掌握、問題解決及臨場應變能力；同時，也重視跨年級的經驗交流，讓學生在彼此分享與合作中累積專業，形成正向的學習循環。

從研究生傳授技藝，到大學部學弟接棒練習，三名義守學子以一杯手沖咖啡串起專業與情誼。這場競賽不只是專業能力的展現，更是跨年級共學與經驗傳承的具體實踐。義守大學透過重視實作、鼓勵交流的學習環境，讓學生不僅習得專業，更能在分享中成長、在合作中精進，將學長的經驗化為學弟成長的力量，持續傳承餐旅專業與學習熱情。